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一線聚焦︱傳工匠精神 燴廚火新風——空港實業(yè)開展“樂·云湘”首屆廚藝技能比武暨二季度班組交流活動

 來源: 空港實業(yè)航食分公司 | 發(fā)布時間: 2022-07-28 13:38:09 

為激發(fā)員工的工作積極性和愛崗敬業(yè)精神,加強廚師水平技能提升和廚藝交流,更好地為航空旅客、機場員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務,近日,空港實業(yè)開展“樂·云湘”首屆廚藝技能比武暨二季度班組交流活動,公司26名優(yōu)秀廚師踴躍參賽,各單位優(yōu)秀班組員工代表全程參與本次活動。

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品種多樣

“煎炒烹炸”亮絕活

本次比賽為分空中和地面美食制作兩個項目,參賽選手們嚴格按照比賽規(guī)程和操作規(guī)范,全身心投入,匠心獨具,以嫻熟的刀工及獨特的創(chuàng)新,紛紛亮出自己的絕活,展示自己的精湛廚藝。他們個個手法嫻熟,經(jīng)過一番煎炒烹炸,30多道別具特色的菜肴和一個個外酥里嫩、層次分明、口味香咸的特色食品擺上評比臺。

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一眼望去脆皮秋葵色澤金黃、肉質(zhì)柔軟、脆嫩多汁。長相普通的南瓜經(jīng)過大廚們的精雕細琢變成了一只美麗的孔雀,盡顯熱情;表面粗老的芋頭,變成了栩栩如生的老鷹,“空中之王”寓意大鵬展翅,象征鵬程萬里;色彩繽紛、美輪美奐,冰涼夢幻的水晶蛋糕,看上去晶瑩剔透、冰涼爽口、沁人心脾,仿佛一朵朵白云飄浮在藍藍的天空;“熱帶風情蛋糕”,不僅有戚風的柔軟口感,搭配上美味的黑巧,光看著就感覺幸福滿滿。

別具匠心

“比學趕超”氛圍濃

古人云:“民以食為天”,無論什么時候,烹飪都是人們生活中一抹不可或缺的風景。此次比武,要求參賽選手作品不但要注重傳承,還要能大膽創(chuàng)新,做有獨特風格的菜肴,更需在烹飪中注入屬于自己的獨特想法。選手們不吝所長、相互交流、取長補短,讓比賽在充分調(diào)動廣大廚師精煉技藝、開拓創(chuàng)新的主動性和積極性的同時,還營造出“比學趕超”的良好氛圍,有效提升崗位技能水平。

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創(chuàng)新形式

“班組交流”有成效

創(chuàng)新班組交流活動形式,公司以技能比武為契機,組織各單位優(yōu)秀班組員工在現(xiàn)場開展食品安全知識搶答,激烈的搶答賽促使技能比武活動升溫,營造出講安全、要安全的濃厚氛圍。接著,班組員工代表秒變現(xiàn)場評委,打分采用盲評方式,通過一看二聞三品嘗,對參賽者的每一道作品仔細打分。最終,航食分公司大廚劉文星、范耀華分獲空中和地面美食制作“金勺獎”稱號。

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此次技能比武,不僅是一次技藝的切磋,更是一場味蕾的交鋒,不論從扎實的基本功,還是從創(chuàng)意的菜品設計,無不展示出參賽選手們的強勁實力,展現(xiàn)了廚師職工隊伍的優(yōu)秀風采。通過比賽,進一步激發(fā)了工作熱情,創(chuàng)新了餐食種類,豐富了特色菜系,為打造一流空港綜合服務企業(yè)打下了堅實基礎。

(通訊員:樊慧 楊筱 )

(攝影:侯繼英 )

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